매주 구워 먹는 초간단 마블 쉬폰 케이크

볼에 계란 5개와 소금 한 꼬집을 넣고 설탕 140g을 조금씩 나누어 넣으며 중간 속도로 휘핑한다.

최대 속도로 올려 밝고 풍성한 상태가 될 때까지 충분히 휘핑한다.

속도를 중간으로 줄인 뒤 식용유 40g을 가느다란 줄처럼 흘려 넣으며 살짝 섞는다.

체에 친 밀가루(Type 450) 140g과 베이킹파우더 1.5작은술을 넣고 스패츌라로 매끄럽게 섞는다.

반죽을 두 개의 볼에 나누어 담고(각 약 250g), 한쪽에는 코코아 가루 1.5큰술을 넣어 색을 입힌다.

27 x 29 cm 틀에 초코 반죽을 먼저 붓고 그 위에 밝은색 반죽을 부은 뒤, 숟가락으로 회전시키듯 저어 마블 무늬를 만든다.

너무 오래 저으면 무늬가 사라지니 주의한다.

예열된 오븐(180도)에서 약 25~30분간 굽는다.

오븐마다 차이가 있을 수 있으므로 꼬치 테스트를 권장한다.

완성된 시트를 식힌 뒤, 물 100ml, 레몬즙 1작은술, 슈가파우더 2작은술로 만든 시럽을 적셔준다.

차가운 생크림 400ml와 슈가파우더 3큰술을 넣고 휘핑한 뒤, 마스카르포네 치즈 200g을 넣어 단단한 크림이 될 때까지 섞는다.

생크림과 치즈는 냉장 상태의 차가운 것을 사용한다.

크림을 두 부분으로 나누어 한쪽에는 코코아 가루 1큰술을 섞는다. 시트 위에 초코 크림을 깔고 그 위에 라즈베리 150g을 뿌린 뒤 남은 크림으로 덮는다.

라즈베리는 냉동 상태 그대로 사용한다.

마지막으로 흰색 크림을 짤주머니에 담아 장식한 뒤, 냉장고에서 몇 시간 또는 밤새 차갑게 보관하여 완성한다.

충분히 식혀야 자르기 쉽고 형태가 유지된다.