양식·국·수프·찌개·난이도 보통
클래식한 5가지 맛의 스튜와 사이드 메뉴
헝가리 가정에서 즐겨 먹는 전통적인 방식의 채소 스튜 5종과 그에 어울리는 고기 요리를 만드는 법을 소개합니다.
#클래식#홈쿡
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재료
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조리 순서
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- 1
돼지 옆구리살을 적당한 크기로 자르고, 양파와 마늘, 토마토 퓨레로 밑간을 한다.
이 단계 재료 - 2
팬에 돼지기름을 두르고 양파와 마늘을 볶다가 고기를 넣는다. 소금, 후추, 큐민으로 간을 한 뒤 물을 약간 붓고, 호일로 덮어 180도에서 1시간 동안 익힌다. 다시 호일을 벗기고 같은 온도로 1시간 더 조리한다.
180도이 단계 재료 - 3
양배추를 잘게 썰고 적양파와 함께 준비한다.
이 단계 재료 - 4
팬에 설탕을 넣어 카라멜화한 뒤 양파와 마늘을 넣는다. 소금, 큐민과 약간의 물을 넣고 양배추를 넣어 찌듯 익힌다. 마지막에 토마토 퓨레를 넣고 끓인 뒤, 밀가루와 물로 만든 루(roux)로 농도를 맞춘다.
이 단계 재료 - 5
닭가슴살을 소금, 후추, 마늘 가루, 토마토 퓨레로 간하여 팬에 노릇하게 굽는다. 양파와 마늘을 넣고 조리한다.
이 단계 재료 - 6
완두콩은 물과 함께 삶다가 설탕, 소금으로 간을 한다. 완두콩이 익으면 사워크림과 파슬리를 섞어 마무리한다.
이 단계 재료 - 7
노란 완두콩을 불린 뒤 육수와 함께 삶는다. 양파, 파프리카 가루, 소금, 후추로 간을 하고 충분히 익힌다.
이 단계 재료 - 8
렌틸콩에 소금과 월계수 잎을 넣고 훈제 육수로 삶는다. 겨자와 사워크림을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료 - 9
훈제 돼지 목살은 팬에 구워 준비해둔다.
이 단계 재료 - 10
감자와 양파를 삶고 훈제 소시지를 기름에 굽는다. 감자는 으깨어 사워크림과 생크림을 넣어 부드럽게 만든다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —돼지 옆구리살 조리 시 남은 기름은 보관했다가 나중에 빵에 발라 먹으면 맛있다.
- —완두콩(zöldbab) 요리는 닭가슴살을 먼저 구워 사용한다.
- —노란 완두콩은 미리 불려두면 시간을 절약할 수 있다.
- —렌틸콩 요리에는 겨자와 사워크림의 비율이 맛의 핵심이다.
- —감자 스튜는 생크림을 추가해 더 부드럽게 만들 수 있다.
이 레시피는 Street Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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