술탄 케이크 레시피

계란 흰자 4개에 소금 한 꼬집을 넣고 흰 거품이 생길 때까지 휘핑한 뒤, 설탕 120g을 조금씩 나누어 넣는다.

밀가루 120g, 다크 카카오 25g, 계피 1작은술, 베이킹파우더 1/3작은술, 베이킹소다 1/3작은술을 섞은 뒤, 노른자 4개를 넣어 섞는다.

반죽을 21x21cm 틀에 붓고 160°C 컨벡션 오븐에서 약 30~35분간 구운 뒤 식힌다.

계란 흰자 2개와 소금 한 꼬집을 휘핑한 뒤, 설탕 125g을 넣고 코코넛 플레이크 100g을 섞어 170°C 컨벡션 오븐에서 약 25분간 구운 뒤 식힌다.

계란 흰자 2개와 소금 한 꼬집을 휘핑한 뒤, 설탕 125g을 넣고 다진 호두 100g을 섞어 170°C 컨벡션 오븐에서 약 25분간 구운 뒤 식힌다.

우유 500ml, 설탕 40g, 바닐라 설탕 15g, 다크 카카오 20g을 넣고 끓인 뒤, 노른자 2개와 전분 40g을 섞어 걸쭉해질 때까지 약불에서 저으며 끓인다.

완성된 크림을 완전히 식힌 뒤, 부드러운 버터 200g과 다크 초콜릿 100g, 건조 과일 50g을 넣어 섞는다.

시트를 커피에 적신 뒤 코코넛 머랭층, 블랙커런트 잼 3/4 słoika(200g 기준)를 바르고 호두 머랭층 순으로 쌓는다.

마지막으로 녹인 다크 초콜릿 100g과 생크림 100ml를 섞은 가나슈를 위에 올린 뒤 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성한다.