전통 하와이식 돼지고기 라우라우 만들기

티 리프(Ti leaves)를 세척한 뒤, 잎맥의 1/4 정도만 남기고 윗부분을 자른다.

잎맥을 따라 손으로 밀어내며 잎을 손질한다.

루아스 잎(Luau leaves) 또는 콜라드 그린을 세척하고 줄기를 잘라 준비한다.

잘라낸 줄기는 나중에 라우라우를 만들 때 사용할 수 있다.

돼지 앞다리살은 큰 큐브 모양으로, 버터피쉬는 작은 조각으로 썬다.

티 리프를 3~4겹으로 겹쳐 쌓고, 그 사이에 하와이안 소금을 뿌린 뒤 돼지 앞다리살을 올린다.

돼지 삼겹살, 버터피쉬, 그리고 준비한 줄기를 순서대로 쌓은 뒤 단단하게 감싼다.

두 장의 잎을 십자 모양으로 놓고, 가운데에 완성된 뭉치를 올린 뒤 티 리프를 중앙으로 모아 감싼다.

줄기를 이용해 틈새를 막아 단단하게 묶는다.

[방법 1] 인스턴트 팟 바닥에 물을 채우고 와이어 랙을 놓은 뒤, 라우라우를 넣고 스팀 모드로 45분간 조리한다.

[방법 2] 찜기에 물을 끓인 뒤, 찜기 바구니에 라우라우를 넣고 8시간 동안 쪄낸다.