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육즙 가득! 촉촉한 돼지고기 버섯 찐빵 만들기
부드러운 반죽과 육즙이 흐르는 고기·버섯 소가 어우러진 중국식 찐빵 레시피입니다.
#혼밥#손님상#중식
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재료
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조리 순서
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- 1
따뜻한 물 1컵에 설탕 1작은술과 이스트 1작은술을 넣고 잘 저어준 뒤, 기포가 생길 때까지 약 10분간 두어 효모를 활성화한다.
이 단계 재료기포가 올라오면 활성화된 것입니다.
- 2
큰 볼에 중력분 2컵을 넣고, 준비한 효모액을 세 번에 나누어 부으며 한 방향으로 저어 반죽한다.
이 단계 재료반죽할 때 한 방향으로만 저어야 질감이 좋아집니다.
- 3
반죽이 매끄러워질 때까지 충분히 치대며 반죽을 만든 뒤, 따뜻한 곳(약 27°C(80°F))에서 부피가 두 배가 될 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시킨다.
오븐 등을 활용해 따뜻한 환경을 만들어주면 좋습니다.
- 4
돼지고기 다짐육 455g(16oz), 다진 버섯 1과 1/4컵, 다진 마늘 6알, 생강 1작은술, 쪽파를 준비한다.
이 단계 재료 - 5
준비한 돼지고기에 간장 2큰술, 참기름 2큰술, 굴소스 1큰술, 요리용 와인 1큰술, 전분 2작은술, 설탕 1작은술, 치킨 스톡 가루 2작은술, 백후풀 2작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 6
여기에 따뜻한 물 1/2컵을 조금씩 세 번에 나누어 부으며 한 방향으로 섞어 소를 만든다.
이 단계 재료고기 결이 깨지지 않게 한 방향으로만 섞어야 육즙과 식감이 유지됩니다.
- 7
발효된 반죽에서 공기를 빼며 다시 치댄 뒤, 반죽을 6개로 나누어 밀대로 편다.
가운데는 두껍게, 가장자리는 약간 얇게 펴야 나중에 육즙이 가운데에 고입니다.
- 8
반죽 중앙에 소를 올린 뒤 가장자리를 접어 올려 모양을 잡는다.
- 9
유선지를 깐 찜기에 반죽을 올리고, 물이 끓기 시작하면 약 20분간 찌고 불을 끈 뒤 5분간 그대로 두어 완성한다.
불을 끄고 기다려야 찐빵이 꺼지지 않습니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —소의 간은 약간 심심하게 맞추는 것이 좋습니다. 나중에 찍어 먹는 소스가 있기 때문입니다.
- —반죽을 밀 때 가운데 부분을 너무 얇게 만들지 마세요. 육즙이 고이는 '스펀지' 역할을 하기 위해 어느 정도 두께가 필요합니다.
- —찜기 사용 시 대나무 찜기를 쓰면 수분이 음식으로 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다.
- —조리 마지막에 불을 끄고 5분간 기다리는 것은 찐빵이 가라앉는 것을 막기 위함입니다.
이 레시피는 Cook With Mikey의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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