양식·구이·난이도 보통

추억의 맛! 육즙 가득한 메트슈테이크와 부드러운 슈니펠보넨

Name: 추억의 맛! 육즙 가득한 메트슈테이크와 부드러운 슈니펠보넨
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 껍질 벗긴 그린빈(Schlangenbohnen) 600g; 버터 80g; 양파 3개; 생크림(Sahne) 300ml; 돼지고기 다짐육(Schweinemett) 1kg; 계란(M 사이즈) 3개; 칼레코흐 프리카덴 비밀 양념(Frikadellen-Geheimnis) 2큰술; 넛맥(Muskatnuss); 소금; 후추

부드러운 돼지고기 다짐육으로 만든 얇고 바삭한 메트슈테이크와 버터로 볶은 슈니펠보넨(껍질을 벗긴 그린빈)의 조합입니다.

#추억의맛#초스피드#집밥

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재료

기준 4인분

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도구

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조리 순서

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1
양파 3개를 얇은 큐브 형태로 썬다.
이 단계 재료
양파의 일부는 고기 반죽용, 일부는 콩 요리용으로 나눈다.
2
그린빈의 양 끝(줄기 부분)을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다.
사선 모양으로 일정하게 썰어준다.
3
팬에 버터 80g을 녹인 후, 썬 양파의 절반을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
양파가 부드럽게 익을 때까지 볶는다.
4
볶아진 양파에 그린빈을 넣고 소금, 후추, 넛맥을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
콩이 색이 변하지 않게 약불에서 부드럽게 익힌다.
5
그린빈에 생크림 300ml를 붓고 졸인다.
이 단계 재료
생크림이 약간 걸쭉해질 때까지 조리한다.
6
볼에 돼지고기 다짐육 1kg, 계란 3개, 양파의 나머지 절반, 칼레코흐 프리카덴 비밀 양식 2큰술, 넛맥, 소금을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
빵가루 없이 고기 자체의 결합력을 이용한다.
7
반죽을 손으로 눌러 얇고 불규칙한 모양의 스테이크 형태로 만든다.
얇게 만들면 더 바삭하게 익는다.
8
팬에 기름을 두르고 메트슈테이크를 올려 한쪽 면을 노릇하게 굽는다.
한 번에 너무 많은 양을 넣지 않도록 주의한다.
9
고기가 익으면 뒤집어 반대편도 노릇하게 굽는다.
익은 고기는 오븐(70도)에 넣어 따뜻하게 유지한다.
10
완성된 메트슈테이크와 생크림 소스에 버무려진 그린빈을 접시에 담아낸다.
이 단계 재료
감자 매쉬를 곁들이면 더욱 좋다.

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이 영상의 핵심 팁

—양파는 절반은 콩 요리용으로, 나머지 절반은 고기 반죽용으로 나누어 사용한다.
—메트슈테이크는 얇고 불규칙한 모양으로 만들어야 더 바삭하고 맛있다.
—콩을 볶을 때는 색이 변하지 않도록 약불에서 부드럽게 익히는 것이 핵심이다.
—완성된 고기는 오븐(70도)에 두어 따뜻하게 유지할 수 있다.

이 레시피는 CALLEkocht - Grandma's Recipes의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.