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소고기 배춧국 15분 완성! 아삭한 식감을 살리는 비법

Name: 소고기 배춧국 15분 완성! 아삭한 식감을 살리는 비법
Yield: 4인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 소고기(양지 또는 사태) 250g; 알배추 1통(600g); 쌀뜨물 1.5L; 대파 1대; 청양고추 1개; 된장 5스푼; 국간장 1스푼; 다진 마늘 1스푼; 식용유 1스푼

배추의 줄기와 잎을 따로 넣어 식감을 살리고, 된장을 두 번에 나누어 넣어 깊은 맛과 향을 모두 잡은 깔끔한 소고기 배춧국 레시릿입니다.

#집밥#국물요리#가을제철

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
소고기 250g(또는 300g)의 핏물을 키친타월로 닦아 준비한다.
이 단계 재료
2
냄비에 식용유 1스푼을 두르고 소고기를 넣어 붉은기가 사라질 때까지 달달 볶는다.
이 단계 재료
3
준비한 쌀뜨물 1.5L를 붓고 보글보글 끓어오르면 거품을 걷어낸 뒤, 중불로 낮춰 8분간 끓인다.
중불
이 단계 재료
거품을 걷어내면 국물이 훨씬 깔끔해진다.
4
그동안 알배추를 4~5cm 크기로 썰어 줄기와 잎을 따로 분리해 둔다.
이 단계 재료
줄기와 잎을 따로 나누어야 식감을 살릴 수 있다.
5
중불로 끓이던 국물에 된장 4스푼을 풀어 넣는다.
중불
이 단계 재료
국자에 된장을 올려 풀면 덩어리 없이 깔끔하게 풀린다.
6
분리해 둔 배추 줄기를 먼저 넣고 5분 정도 끓인다.
줄기가 살짝 비쳐 보이기 시작할 때까지 끓인다.
7
배추 잎과 다진 마늘 1스푼을 넣고 5분 더 끓인다.
이 단계 재료
잎은 금방 숨이 죽으므로 줄기 조리 후에 넣는다.
8
마지막으로 된장 1스푼, 국간장 1스푼, 대파, 청양고추를 넣고 1~2분간 더 끓여 마무리한다.
이 단계 재료
마지막 된장은 향을 위해 마지막에 넣는다.