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무링카 니라추 케티야투(Muringakka Nirachu Kettlyathu) 레시피

Name: 무링카 니라추 케티야투(Muringakka Nirachu Kettlyathu) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 모링가(Moringa); 코코넛 오일; 겨자씨; 마늘; 초록 고추; 샬롯; 강황 가루; 가람 마살라; 코코넛 과육(Pulp); 간 코코넛; 코코넛 밀크; 요거트; 칠리 소스; 파파담(Papadam); 말린 모링가 잎

영양 가득한 모링가(Moringa)를 속을 파낸 뒤 향긋한 마살라로 채워 묶은 인도 케랄라식 요리입니다.

#손님상#건강식

유튜브 채널 The Culinary Institute of America

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
모링가를 적당한 크기로 자른 뒤 물에 데쳐(blanch) 섬유질을 제거한다.
이 단계 재료
섬유질을 제거해야 먹기 좋다.
2
데친 모링가에 칼집을 내어 안쪽의 과육(pulp)을 파낸다.
이 단계 재료
파낸 과육은 따로 모아둔다.
3
팬에 코코넛 오일을 두르고 겨자씨를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
4
겨자씨가 톡톡 터지면 마늘, 초록 고추, 샬롯을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
5
강황 가루와 가람 마살라를 넣고, 파낸 모링가 과육과 간 코코넛, 코코넛 밀크를 넣어 마살라를 만든다.
이 단계 재료
코코넛 밀크는 재료를 뭉치기 위해 사용한다.
6
완성된 마살라를 모링가 속에 채워 넣은 뒤, 모링가 섬유질을 이용해 묶어준다.
이 단계 재료
7
완성된 요리 위에 요거트, 칠리 소스, 파파담, 튀긴 모링가 잎을 얹어 마무리한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—모링가 섬유질을 제거하여 요리하고, 나중에 다시 묶는 용도로 사용한다.
—코코넛 밀크를 약간 추가하면 마살라가 잘 뭉쳐진다.
—마지막에 파파담을 곁들여 바삭한 식감을 더한다.

이 레시피는 The Culinary Institute of America의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.