아시안·찜·조림·난이도 쉬움

필리핀 비사야식 식초 생선 조림 이누난-이난

Name: 필리핀 비사야식 식초 생선 조림 이누난-이난
Cuisine: 아시안
Ingredients: 팜파노(Pampano); 돼지비계(Pork fat); 식초(Suka); 피쉬소스(Patis); 마늘(Garlic); 물(Water); 생강(Luya); 통후추(Pamintang buo); 매기 마직 샤랍(MAGGI Magic Sarap); 가지(Talong) 1/2개; 여주(Ampalaya) 1/2개

식초의 산미와 돼지비계의 고소함이 어우러진 필리난 비사야 지역의 전통 생선 조림 요리입니다.

#손님상#집밥

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재료

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조리 순서

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1
팜파노(Pampano)의 몸통과 안쪽에 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료
2
팬에 돼지비계(Pork fat)를 넣어 기름이 나올 때까지 가열한 뒤, 그 위에 생선을 올린다.
이 단계 재료
돼지비계는 소스를 걸쭉하게 만들고 풍미를 더해준다.
3
식초(Suka), 피쉬소스(Patis), 으깬 마늘(Garlic), 물(Water), 생강(Luya), 통후추(Pamintang buo), 매기 마직 샤랍(MAGGI Magic Sarap)을 팬에 넣는다.
이 단계 재료
양파는 생략한다.
4
뚜껑을 덮고 생선이 익을 때까지 졸인다.
5
생선이 어느 정도 익으면 썰어둔 가지(Talong)와 여주(Ampalaya)를 넣는다.
이 단계 재료
식초의 산미와 소금기가 여주의 쓴맛을 중화시켜준다.
6
채소가 익을 때까지 잠시 더 졸여 완성한다.