알제리 전통식로 푸짐하고 맛있는 흐리라 수프

압력솥에 식용유 3큰술을 두르고 소고기, 4등분으로 자른 양파, 큼직하게 썬 당근과 토마토를 넣는다.

다진 마늘 3알을 넣고 재료가 노릇해질 때까지 약 15분간 볶아준다.

강황 1작은술, 생강 1작은술, 후추 1작은술, 카르비 1큰술, 라스 엘 하나우트 1큰술, 소금 1.5큰술, 토마토 페이스트 1큰술을 넣는다.

불린 병아리콩과 잘게 자른 셀러리, 고수 다발을 넣고 잘 섞은 뒤 약 5분간 더 볶는다.

끓는 물 2.5L를 붓고 재료가 잘 섞이도록 저어준 뒤 압력솥을 닫아 약 45분에서 1시간 동안 조리한다.

고기 크기에 따라 조리 시간을 조절한다.

조리가 끝나면 고기와 병아리콩을 따로 건져낸 뒤, 남은 국물을 핸드 블렌더로 곱게 간다.

간 국물에 깨끗이 씻은 보리(50g)를 넣고 약 20분간 저어가며 조리한다.

보리가 바닥에 눌어붙지 않게 자주 저어준다.

보리가 익으면 건져두었던 고기와 병아리콩을 다시 넣고, 다진 마늘, 다진 고수, 라스 엘 하나우트 1작은술을 추가해 마무리한다.