실패 없는 완벽한 퀴노아 삶기 & 바삭한 토핑 만들기

고운 체에 거를 수 있도록 퀴노아를 많은 양의 찬물에 넣고 손으로 문지르며 씻는다.

물이 비눗물처럼 보이지 않을 때까지 반복한다.

마지막 헹굼 후 물기를 완전히 뺀 뒤, 조리 도구에 맞춰 준비한 물과 소금을 넣는다.

압력솥/밥솥은 1.75컵, 일반 냄비는 2컵의 물을 사용한다.

압력솥(또는 밥솥)의 경우 밀봉 후 '취사' 버튼을 누르고 조리가 끝나면 자연스럽게 압력이 빠질 때까지 기다린다.

완벽한 휴지를 위해 취사 후 1시간 뒤에 열어준다.

일반 냄비의 경우 뚜껑을 열고 물을 끓인 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 20분간 조리한다.

조리가 끝나면 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 20분간 휴지시킨다.

포크를 사용하여 위층부터 아래층까지 부드럽게 저어 알갱이를 분리한다.

너무 세게 젓지 말고, 뭉친다면 종이 타월을 덮어 식힌 뒤 다시 시도한다.

완성된 퀴노아는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관(최대 1주일)하거나 냉동 보관한다.

샐러드에 바로 쓰거나 팬에 버터/오일을 두르고 데워 먹는다.

바삭한 토핑을 위해 조리된 퀴노아를 팬에 아주 얇게 깔고 올리브 오일 1작스러운 양을 넣어 손으로 비빈다.

무쇠 팬이나 코팅 팬이 적합하다.

중약불에서 가열하며 김이 나기 시작하면 약 1~2분마다 자주 저어준다.

초반 10분 동안은 색 변화가 없어야 한다.

색이 갈색으로 변하고 완전히 건조하고 바삭해질 때까지 계속 조리한다.

불을 높이면 불균일하게 익으므로 주의한다.

완성된 토핑은 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 실온에서 보관하며, 먹기 직전 시즈닝과 섞는다.

레몬즙이나 식초 등 산미 있는 재료를 더하면 맛이 살아난다.