열무김치 황금레시피 잊을 수 없는 맛

열무와 얼갈이는 뿌리 부분을 자르고 굵은 줄기는 살짝 다듬어 준비한다.

너무 가는 잎은 버리고 적당한 크기로 잘라준다.

열무를 씻어 건져둔 뒤, 천일염 1컵(20 tuần ml)을 뿌리고 물 500ml를 부어 40분간 절인다.

20분에 한 번씩 뒤집어준다.

절여진 열무를 물에 2~3번 헹궈 물기를 빼준다.

소금물을 사용하여 헹군다.

밀가루 2숟가락과 물 500ml를 섞어 끓인 뒤, 보글보글 끓으면 불을 끄고 차갑게 식힌다.

덩어리지지 않게 잘 저어준다.

믹서기에 배 반개, 양파 반개, 홍고추 6개, 새우젓 2숟가락, 물 200ml를 넣고 갈아준다.

홍고추를 넣으면 김치가 더 시원해진다.

갈아놓은 양념에 고춧가루 1컵반(200ml 컵 기준), 다진마늘 3숟가락, 생강청 1숟가락, 매실청 5숟가락, 멸치액젓 5숟가락을 섞는다.

양파 채와 쪽파 120g을 준비한다.

물기를 뺀 열무, 얼갈이, 채썬 양파, 쪽파를 양념에 넣고 살살 버무린다.

어린 열무이므로 너무 세게 주무르지 않는다.