호박 포카치아와 칠리에그 샐러드 브런치

밀가루 400g, 따뜻한 물 300g, 찐 밤호박 100g, 드라이이스트 5g, 설탕 10g, 소금 7g, 올리브오일 10g을 섞어 반죽한다.

따뜻한 물에 찐 단호박과 설탕을 먼저 갈아 사용한다.

따뜻한 호박물에 이스트를 풀어준 뒤 밀가루와 섞는다.

날가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.

올리브오일을 바른 볼에 반죽을 옮겨 뚜껑을 덮고 15분간 둔다.

손에 올리브오일을 바르고 반죽을 8번 접는다.

따뜻한 곳에서 1시간 동안 1차 발효를 한다.

오븐 발효나 팬에 뜨거운 물을 두어 발효하면 잘 부푼다.

틀에 기름을 바르고 반죽을 옮긴 뒤 다시 8번 접는다.

반죽을 살살 펴 담은 뒤 냉장실에서 저온 발효한다.

밤호박과 적양파를 올리고 손으로 꾹꾹 눌러 모양을 잡는다.

올리브오일을 골고루 뿌린 뒤 마지막 발효 30분을 진행한다.

190도 오븐에서 20분간 굽는다.

완성 후 한김 식혀야 잘 썰린다.

닭다리살에 소금, 후추, 케이준 시즈닝을 버무린 뒤 튀김가루와 빵가루를 입혀 튀긴다.

끓는 물에 식초 1큰술을 넣고 계란을 살포시 넣어 3~4분간 익혀 수란을 만든다.

물은 뽀글거리는 정도로 조절한다.

양파, 당근을 볶다가 나머지 재료(양배추, 토마토, 육수, 토마토퓨레)를 넣고 끓인다.

양파 2큰술, 올리브오일 2큰술, 마늘 0.5큰술, 육수의 기본 0.5개를 넣고 약불에 볶다가 크러쉬드페퍼 2/3큰술, 파프리카 파우더 0.5큰술을 넣는다.

올리브오일 2큰술을 추가하고 후추를 뿌린 뒤 불을 끈다.