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우즈트카(Wuzetka) 레시피: 촉촉하고 부드러운 초콜릿 케이크
폴란드식 클래식 케이크로, 촉촉한 시트와 부드러운 생크림 층, 달콤한 초콜릿 글레이즈가 어우러진 디저트입니다.
#손님상#디저트#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
계란 8개와 설탕 150g을 넣고 믹서기 최대 속도로 약 15분간 휘핑한다.
이 단계 재료계란은 미리 냉장고에서 꺼내 실온 상태로 준비한다.
- 2
밀가루 140g, 감자 전분 50g, 코코아 가루 60g, 베이킹 파우더 4g을 체에 친다.
이 단계 재료가루류를 체에 치면 덩어리 없이 매끄러운 반죽이 된다.
- 3
휘핑된 계란에 체 친 가루류를 2~3큰술씩 나누어 넣으며 저속으로 가볍게 섞는다.
이 단계 재료거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞는다.
- 4
반죽에 녹인 버터 50g을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료버터는 너무 뜨겁지 않게 식힌 상태여야 한다.
- 5
반죽을 24x35cm 베이킹 페이퍼를 깐 틀에 붓고 180도(또는 컨벡션 165도)에서 35-45분간 굽는다.
180도꼬치 테스트를 통해 속까지 익었는지 확인한다.
- 6
구워진 시트를 식힌 후 두 개의 층으로 가로로 자른다.
완전히 식은 후에 잘라야 깔끔하게 잘린다.
- 7
커피(또는 홍차) 250ml, 설탕 2작은술, 레몬즙을 섞어 시트 적시기용 액체를 만든다.
이 단계 재료시트의 촉촉함을 위해 준비한다.
- 8
차가운 생크림 1L와 슈가파우더 60g을 단단하게 휘핑한다.
이 단계 재료생크림은 아주 차가운 상태여야 잘 올라온다.
- 9
휘핑된 생크림에 사워크림 400g을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 뜨거운 물에 녹인 젤라틴 15g을 천천히 섞는다.
이 단계 재료젤라틴을 넣을 때 믹서 날에 직접 닿지 않게 주의하며 섞는다.
- 10
시트 한 층을 적시기용 액로 적신 뒤 크림의 절반을 바르고, 나머지 시트를 올린다.
시트의 윗면은 남겨두고 아래층을 적신다.
- 11
버터 100g, 슈가파우더 60g, 코코아 가루 20-30g, 물 30g을 섞어 녹인 뒤 식혀서 케이크 위에 붓는다.
이 단계 재료글레이즈는 너무 뜨겁지 않은 상태에서 부어야 한다.
- 12
남은 크림을 짤주머니에 담아 케이크 윗면을 장식한다.
완성된 케이크를 맛있게 즐긴다.
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이 영상의 핵심 팁
- —계란은 조리 전 최소 1시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온 상태로 준비한다.
- —가루류(코코아, 전분 등)는 덩어리가 생기기 쉬우므로 반드시 체에 친다.
- —젤라틴을 크림에 섞을 때는 덩어리가 생기지 않도록 주의하며, 너무 뜨겁거나 차갑지 않은 상태로 투입한다.
- —글레이즈(Pouring)는 완전히 식기 전, 약간 따뜻한 상태에서 부어야 매끄럽게 발린다.
이 레시피는 Orchideli Cake Decorating Tutorials의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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