추억의 맛! 폴란드식 블록 초콜릿 레시피

냄비에 연유 100g을 붓는다. (연유가 없을 경우 우유 50g과 설탕 50g을 넣는다.)

버터 50g, 카카오 약 10g(2 laska 스푼), 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞는다.

약한 불(화력의 1/4~1/3 수준)에서 재료가 서로 섞이도록 계속 저으며 가열한다. 약 5분 후 모든 재료가 균일하게 섞이면 불을 끈다.

재료가 너무 뜨거우면 나중에 분유를 섞기 어려우므로 살짝 식힌 뒤 다음 단계로 넘어간다.

식은 혼합물에 분유 100g을 조금씩 나누어 넣으며 반죽한다.

분유를 한 번에 다 넣지 말고 점도를 확인하며 조절해야 한다.

반죽이 적당히 말랑하고 형태가 잡힐 정도가 되면 비스킷(약 40~45g)을 넣어 섞는다.

비스킷이나 견과류는 잘게 부수어 넣으면 성형하기 쉽다.

완성된 반죽을 종이 호일 위에 올리고 원통(walec) 모양으로 감싼 뒤 양 끝을 꽉 묶는다.

냉장고에 넣어 약 1시간 동안 차갑게 굳힌다.