생강과 파의 향긋한 풍미, 촉촉한 닭볶음

닭고기를 물에 담가둔 후 물기를 제거합니다.

닭고기에 쌀 와인 1큰술, 진한 간장 1/4작스러운술, 소금 1/8작은술, 흰 후추 1/4작은술, 옥수수 전분 1작은술을 넣고 잘 섞어 15분간 재워둡니다.

소스용으로 쌀 와인 1큰술, 굴 소스 1큰술, 간장 1작은술, 설탕 1/2작은술을 섞은 뒤, 옥수수 전분 1작은술과 물 100ml를 더해 잘 섞어둡니다.

팬에 식용유를 두르고 중불에서 닭고기를 넣어 바닥이 황금빛이 될 때까지 튀기듯 볶은 후, 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 6~8분간 볶습니다.

팬에 중불로 식용유를 두르고 생강과 파의 흰 부분을 넣어 향이 날 때까지 볶습니다.

볶아진 재료에 닭고기를 넣고 골고루 볶은 뒤, 만들어둔 소스를 붓습니다.

불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 3분간 끓인 후, 다시 강불로 올려 소스가 걸쭉해질 때까지 조립니다.

마지막으로 파의 초록 부분과 고추를 넣어 파가 살짝 부드러워질 때까지 볶아 완성합니다.