부드럽고 풍미 가득한 폴란드식 꿀 케이크

냄비에 버터 130g과 꿀 80g을 넣고 약불에서 녹인다.

버터가 녹으면 베이킹소다 1작은술을 넣고 밝은 색이 되고 부풀어 오를 때까지 저으며 끓인 뒤 식힌다.

볼에 계란 4개와 소금 한 꼬집, 설탕 100g을 넣고 거품기로 휘핑하여 밝은 색의 단단한 상태로 만든다.

휘핑한 계란에 식혀둔 꿀 반죽을 조금씩 부으며 저속으로 섞고, 체 친 밀가루 180g과 베이킹파우더 2작은술을 넣어 가볍게 섞는다.

20x30cm 종이 호일을 깐 틀에 반죽을 붓고 150°C에서 약 40~45분간 굽는다.

계란 흰자 6개와 소금 한 꼬집을 휘핑하여 거품을 내고, 슈가파우더 200g을 조금씩 넣어 단단한 머랭을 만든다.

옥수수 전분 2큰술을 넣고 저속으로 섞은 뒤, 다진 호두 100g, 말린 살구 100g, 말린 자두 100g을 넣어 가볍게 섞는다.

16x27cm 틀에 담아 180°C에서 약 50분간 굽는다.

냄비에 우유 400ml(2/3)와 설탕 3큰술을 넣고 끓이다가, 남은 우유 200ml에 푸딩 가루 80g을 섞어 다시 끓이며 걸쭉해질 때까지 저어 식힌다.

부드러운 버터 300g을 휘핑한 뒤, 식혀둔 푸딩 크림을 조금씩 넣으며 단단한 크림이 될 때까지 휘핑한다.

꿀 시트를 16x27cm로 자른 뒤 반으로 나누고 우유와 바닐라 설탕을 적셔 밑판으로 깐다. 그 위에 크림, 견과류/과일 시트, 다시 크림, 남은 꿀 시트(적셔 사용) 순으로 쌓는다.

남은 크림으로 케이크를 감싸고, 잘게 부순 꿀 시트 조각을 옆면에 뿌린 뒤 냉장실에서 하룻밤 숙성시킨다.

초콜릿(150g)과 생크림(150ml)을 녹인 글레이즈를 올리고 화이트 초콜릿으로 장식한다.