중식·구이·난이도 보통
전문점 맛을 내는 인생 차시우 돼지고기 구이
광둥식 전통 바베큐인 차시우를 집에서도 맛있게 만드는 비법 레시피입니다. 특제 소스에 재운 뒤 오븐에 구워 완성합니다.
#손님상#중식#바베큐
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재료
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조리 순서
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- 1
설탕 2큰술, 청주 1큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 해선장 1큰술, 참깨 페이스트 1큰술, 남유 5g, 남유액 1작은술, 마늘 2알을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 2
돼지 목살 550g에 만든 소스를 발라 냉장고에서 6~7시간 동안 숙성시킨다.
이 단계 재료 - 3
냉장 숙성된 고기를 꺼내 실온에서 1시간 동안 대기시킨다.
- 4
꿀(또는 맥아당) 1.5큰술과 따뜻한 물 1.5큰술을 섞어 글레이즈용 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 5
245도 오븐에서 고기를 5분간 굽고, 소스를 1차로 바른 뒤 다시 5분간 굽는다.
245도 - 6
다시 5분간 구운 뒤 소스를 2차로 바르고, 또 5분간 구워 총 3차 소스 도포 과정을 거친다.
- 7
꿀(또는 맥아당)과 따뜻한 물을 섞은 소스를 1.5분간 바르고, 다시 1.5분간 바르는 과정을 반복하며 총 3번 코팅한다.
이 단계 재료 - 8
마지막으로 10분간 더 구워 완성한다.
최적의 내부 온도는 150-160°F(약 65-71°C)이다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기 비율은 지방 30%, 살코기 70%가 적당하다.
- —냉장 숙성 후 실온에서 1시간 정도 두어 온도를 올린 뒤 구워야 한다.
- —최종 내부 온도는 150-160°F(65-71°C)일 때 가장 맛있다.
이 레시피는 Laughing Shrimp의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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