맥도날드 빅맥을 활용한 고급스러운 슬라이더 만들기

감자튀김을 헤비 크림과 함께 끓여 부드러운 퓌레 상태로 만든다.

감자튀김을 다시 원래의 형태인 부드러운 퓌레로 만드는 과정이다.

빅맥을 분해하여 패티, 피클, 치즈, 번(윗면/아랫면), 소스를 따로 모은다.

중간 번은 눅눅하므로 소스용으로 따로 보관한다.

분리한 패티를 브라운 버터에 굽고, 스리라차 소금과 소금으로 간을 한다.

패티에 약간의 매콤함을 더한다.

패티를 그릇에 담고 히코리 칩을 넣은 뒤 토치로 훈연한다.

훈연 후 잠시 휴지시킨다.

빅맥의 윗면 번을 링 몰드로 잘라 슬라이더용 번으로 준비한다.

남은 버터 기름을 활용해 번의 바닥면을 토스트한다.

감자 퓌레에 마늘 소금을 더해 으깬 뒤, 체에 걸러 아주 부드럽게 만든다.

체에 걸러야 가장 부드럽고 크리미한 퓌레가 된다.

접시에 소스를 바르고, 준비한 번 바닥, 훈제 패티, 피클, 토마토, 양상추, 치즈 순으로 쌓는다.

패티의 소스를 긁어내어 접시 바닥에 먼저 깔아준다.

완성된 슬라이더를 윗면 번으로 덮고, 접시에 퓌레를 찍어 장식한 뒤 식용 금박을 올린다.

마지막에 식용 금박을 더해 고급스러움을 더한다.