중식·볶음·난이도 쉬움

바삭하고 쫄깃한 해라육(고둥볶음) 레시피

Name: 바삭하고 쫄깃한 해라육(고둥볶음) 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 해라(고둥); 타이바질(九層塔) 넉넉히; 생강; 마늘; 쪽파; 고추; 돼지기름(猪油); 소금; 계란조미료(鸡精); 미주(미술)

신선한 해라를 데쳐 손질한 뒤, 강한 불에 빠르게 볶아내어 식감을 살린 대만식 가정식 요리입니다.

#손님상#중식#해산물

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재료

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1
해라의 껍데기를 깨끗이 씻어 이물질을 제거한다.
이 단계 재료
2
해라를 뜨거운 물에 데친 후, 타이바질은 물에 담가 준비한다.
이 단계 재료
3
데친 해라는 찬물에 바로 헹궈 식감을 살리고, 소화선(꼬리 부분)을 제거한 뒤 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료
4
팬에 돼지기름을 두르고 마늘, 생강, 쪽파를 넣어 향을 내다가 해라를 넣고 볶는다.
이 단계 재료
5
소금, 계란조미료, 미주로 간을 하고 1~2분간 빠르게 볶은 뒤 고추와 타이바질을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—해라를 너무 오래 삶으면 육질이 질겨지므로 주의한다.
—데친 해라를 바로 찬물에 헹구면 식감이 더욱 탱글하고 쫄깃해진다.
—해라의 꼬리 부분(소화선)은 배설물이 있어 맛을 해칠 수 있으므로 취향에 따라 분리한다.
—해라를 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 바삭한 식감을 즐길 수 있다.

이 레시피는 Jack Kitchen 傑克私房菜의 원본 영상을 바탕으로 중국어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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