돼지고기 하모나도(Pork Hamonado) 레시피

팬에 식용유 3큰술.를 두르고 고슬고슬하게 튀기듯 익힌다.

고기가 팬에 달라붙지 않도록 기름을 충분히 가열한 뒤 고기를 넣는다.

고기 양면이 갈색이 되도록 약 2분간 튀긴 후 고기를 따로 건져낸다.

고기에서 나온 기름은 나중에 사용할 수 있으므로 따로 분리해둔다.

팬에 남은 고기 기름을 제거한 뒤, 팬에 간장 6큰술, 파인애플 주스 480ml(2 cups), 으깬 마늘 6알, 통후추 2작은술, 그리고 파인애슬 조각의 절반을 넣는다.

마늘은 작게 다질수록 풍미가 더 잘 추출된다.

고기에서 나온 육즙과 함께 혼합 재료를 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 약 30분간 끓인다.

고기가 부드러워지도록 천천히 익힌다.

중간에 고기를 뒤집어 색이 고르게 배도록 하고, 약 1시간 정도 총 조리하며 고기가 부드러워질 때까지 끓인다.

고기가 충분히 부드러워졌는지 포크로 눌러 확인한다. 소스가 부족하면 물을 약간 추가한다.

황설탕 3큰술을 넣고, 남은 파인애슬 조각을 넣어 2분간 더 조린 뒤 완성한다.

단맛을 선호하지 않는다면 설탕 양을 조절한다. 남은 파인애슬 조각은 마지막에 넣어 색감을 살린다.