돼지고기 하모나도 레시피

돼지 어깨살을 원하는 크기로 썰어 볼에 담는다.

고기를 작게 썰면 더 경제적이며, 얇거나 두껍게 조절 가능하다.

볼에 간장, 소금, 후추, 다진 마늘, 다진 양파를 넣고 양념이 배도록 주물러준다.

파인애플 주스 220ml를 붓고 잘 섞은 뒤, 30분에서 1시간(또는 하룻밤) 동안 재워둔다.

하룻밤 동안 재우면 양념이 더 잘 스며든다.

재워둔 고기를 체에 걸러 남은 액체를 빼낸 뒤, 핫도그를 팬에 살짝 튀겨 따로 둔다.

핫도그를 미리 튀겨두면 풍미가 좋다.

팬에 마가린 2큰술를 녹이고 다진 마늘 6알을 넣어 향을 낸다.

마늘이 노릇해지면 양파 1개를 넣고 투명해질 때까지 볶은 뒤, 재워둔 고기를 넣는다.

고기 색이 변할 때까지 볶다가 소금과 후추로 간을 하고, 고기에서 즙이 나올 때까지 볶는다.

팬 뚜껑을 덮고 약 5분간 익힌 뒤, 체에 걸러둔 마리네이드 액과 파인애플 조각, 설탕을 넣는다.

끓기 시작하면 불을 줄여 45분에서 1시간 동안 고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓인다.

고기가 너무 마르지 않게 주의하며, 필요시 물을 추가한다.

고기가 부드러워지고 국물이 졸아들면 돼지고기 큐브 1/2개와 추가 후추로 간을 한다.

파인애플 조각, 튀겨둔 핫도그, 초록 피망을 넣고 2~3분간 더 졸여 완성한다.

피망은 색감과 향을 위해 마지막에 넣는다.