한식·찜·조림·난이도 보통·약 40분

부서지지 않고 쫀득한 감자조림 황금레시피

Name: 부서지지 않고 쫀득한 감자조림 황금레시피
Total time: 40 min
Cuisine: 한식
Ingredients: 감자 500g; 청양고추 2개; 양파 1/2개(150g); 올리브유 4큰술; 양조간장 2큰술; 참치액 1/2큰술; 고춧가루 1큰술; 다진마늘 1큰술

설탕 대신 올리브유와 소금을 활용해 수분을 빼고 식감을 살린 쫀득한 감자조림입니다.

#반찬

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1
감자 500g을 도톰하게 썰어 물에 담가 전분을 제거한다.
이 단계 재료
감자가 크면 가운데를 잘라 사용하면 먹기 좋습니다.
2
양파 1/2개(150g)를 큼지막하게 썰고, 청양고추는 하나는 듬성듬성, 하나는 채 썬다.
이 단계 재료
청양고추를 다르게 써는 이유는 매콤한 맛과 깔끔한 매운맛을 동시에 내기 위함입니다.
3
물에 담긴 감자에 올리브유 4큰술을 넣고 20분간 절여 수분을 뺀다.
이 단계 재료
올리브유로 절이면 감자가 쫀득해지고 조림 시 부서지지 않습니다.
4
냄비에 감자와 절인 물(국물)을 모두 넣고 양조간장 2큰술, 참치액 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 올리브유 2큰술을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
밑바닥이 두툼하고 뚜껑이 있는 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.
5
강불로 가열하다가 국물이 끓어오르면 불을 최대한 줄이고 뚜껑을 덮어 5분간 조린다.
강불
물을 따로 넣지 않고 감자 수분으로만 조리하여 쫀득함을 살립니다.
6
감자를 위아래로 뒤집은 후 양파와 채 썬 청양고추를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 5분간 더 조린다.
이 단계 재료
양파는 단맛을 더해줍니다.
7
조리가 완료되면 완성한다.
식으면 전분이 응축되어 더욱 쫀득해집니다.