한식·찜·조림·난이도 쉬움·약 20분

볶아도 깨지지 않는 쫀득한 감자조림 레시피

Name: 볶아도 깨지지 않는 쫀득한 감자조림 레시피
Total time: 20 min
Cuisine: 한식
Ingredients: 감자 4개; 물 1L; 꽃소금; 양파 1개(100g); 대파; 꽈리고추; 식용유 2큰술; 다진마늘 1큰술

물에 절여 부서짐을 방지하고 파기름으로 풍미를 살린 매콤한 감자조림입니다.

#반찬

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재료

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조리 순서

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1
감자 4개를 나박썰기한 뒤, 물 1L와 꽃소금을 넣어 절여준다.
이 단계 재료
2
양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 얇게 채 썬다.
이 단계 재료
3
꽈리고추는 3등분으로 잘라 준비한다.
이 단계 재료
4
절여진 감자는 물에 헹구지 말고 체에 받쳐둔다.
이 단계 재료
5
팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진마늘 1큰술과 함께 중불에서 파기름을 내듯 볶는다.
중불
이 단계 재료
6
마늘 향이 올라오면 감자를 넣고 약 3분간 볶는다.
이 단계 재료
7
감자 가장자리가 익었을 때 양념장을 투하하고, 양파를 넣어준다.
이 단계 재료
8
뚜껑을 덮고 약 4분간 더 익힌다.
9
국물이 자작하게 졸아들면 꽈리고추를 넣고 잘 섞어 마무리한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—감자를 물과 소금에 미리 절여두면 볶을 때 부서지지 않고 쫀득한 식감이 살아난다.
—절인 감자는 물에 헹구지 않고 체에 받쳐 사용한다.
—파기름을 내듯 마늘과 기름을 먼저 볶아 풍미를 올린다.

이 레시피는 딸을 위한 레시피 Recipes for daughters의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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