아시안·볶음·난이도 보통

케랄라 스타일 돼지고기 드라이 프라이

Name: 케랄라 스타일 돼지고기 드라이 프라이
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지고기(지방 포함) 500g; 강황 가루(Turmeric Powder) 1/2작은술; 카슈미르 고춧가루(Kashmiri Chilli Powder) 1큰술 heaped; 고수 가루(Coriander Powder) 1큰술; 생강 10g; 마늘 20g; 그린 칠리 4개; 코코넛 슬라이스 50-60g; 소금 1/2작은술; 카리 리프(Curry Leaves) 1 sprig; 코코넛 오일(Coconut Oil) 2-3큰술; 펜넬 씨드(Fennel Seeds) 1작은술; 샬롯(Shallots) 150g; 카리 리프(Curry Leaves) 1 sprig; 가람 마살라 가루(Garam Masala Powder) 1작은술; 흑후추 가루(Black Pepper Powder) 1작은술; 카리 리프(Curry Leaves) 1 sprig

남인도 케랄라 스타일의 향긋한 돼지고기 볶음 요리입니다. 향신료에 재운 돼지고기를 천천히 익힌 후, 코코넛 오일에 볶아 풍미를 극대화했습니다.

#혼밥#손님상

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재료

기준 2인분

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도구

Wok/Kadai구매

조리 순서

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1
돼지고기 500g에 강황 가루 1/2작은술, 카슈미르 고춧가루 1큰술 heaped, 고수 가루 1큰술, 다진 생강 10g, 다진 마늘 20g, 다진 그린 칠리 4개, 코코단 슬라이스 50-60g, 소금 1/2작은술, 카리 리프 1 sprig을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
물 약간을 뿌려 섞는다.
2
재료를 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 30분간(중약불) 조리한다.
중약불
중간중간 저어준다.
3
30분 후 뚜껑을 열고 잘 섞은 뒤, 다시 뚜껑을 덮어 10분간(중약불) 더 조리한다.
중약불
총 조리 시간은 약 40분 정도 소요된다.
4
팬(Wok/Kadai)에 코코넛 오일 2-3큰술를 두르고 펜넬 씨드 1작은술를 넣어 튀기듯(중약불) 가열한다.
중약불
이 단계 재료
5
샬롯 150g과 카리 리프 1 sprig을 넣고 샬롯이 투명해질 때까지(중불) 볶는다.
중불
이 단계 재료
6
조리된 돼지고를 팬에 넣고 5-7분간(중불) 볶는다.
중불
7
가람 마살라 가루 1작은술, 흑후추 가루 1작은술, 카리 리프 1 sprig을 넣고 2분간(중불) 다시 볶는다.
중불
이 단계 재료