입에서 살살 녹는 커피 키스 비스킷 만들기

푸드 프로세서에 셀프라이징 밀가루 175g과 설탕 100g을 넣고 재료가 섞일 때까지 짧게 여러 번 돌려줍니다.

푸드 프로세서가 없으면 그릇에 넣고 손으로 버터와 함께 비벼 빵가루 질감이 될 때까지 섞습니다.

끓는 물 1작은술에 커피 가루 2작은술을 녹인 후, 계란 1개를 풀어 커피 혼합물과 함께 잘 섞어줍니다.

진한 커피를 사용해야 향이 잘 느껴집니다.

커피 혼합물을 밀가루 반죽에 넣고 뭉쳐질 때까지 반죽합니다.

푸드 프로세서를 사용하면 더 끈적하고 매끄러운 반죽을 만들기 쉽습니다.

반죽을 랩으로 감싼 뒤 16등분하여 동그랗게 빚어 베이킹 트레이에 간격을 충분히 두어 올립니다.

비스킷이 구워지며 퍼지므로 간격을 두어야 합니다.

오븐 중간 칸에서 170°C(가스 마크 3)로 약 15분간 노릇해질 때까지 굽습니다.

비스킷이 퍼지는 것을 고려해 트레이 두 개에 나누어 굽습니다.

볼에 부드러운 무염 버터 80g을 넣고 4~5분간 휘핑하여 연한 색이 되게 합니다.

슈가 파우더 145g, 코코아 가루(또는 드링킹 초콜릿) 4작은술, 커피 가루 1/2작은술을 넣고 믹서기 속도를 낮춰 살살 섞습니다.

우유 1~2큰술을 넣어 농도를 조절하며 부드럽게 저어줍니다.

비스킷 사이에 넣을 용도이므로 흘러내리지 않게 적당히 걸쭉해야 합니다.

완전히 식은 비스킷 두 개를 집어 가운데에 아이싱을 채워 샌드합니다.

비스킷을 살짝 모아주면 필링이 가장자리로 흘러나와 모양이 잡힙니다.