중독성 강한 매콤한 차이니스 프라이드 치킨 만들기

닭고기에 다진 마늘 1.5큰술, 후추 2작은술, 카슈미리 레드 칠리 파우더 2작은술, 소금, 화이트 식초 2큰술을 넣고 잘 섞는다.

식초 대신 레몬즙을 사용해도 좋습니다.

양념된 닭고기를 1시간 동안 마리네이드한다.

충분히 재워두면 맛이 더 좋아집니다.

마리네이드된 닭에 중력분 2큰술과 옥수수 전분 1큰술을 넣고 얇은 코팅이 되도록 섞는다.

코팅이 너무 두꺼우면 나중에 양념과 섞일 때 벗겨질 수 있으므로 주의합니다.

높은 온도로 가열한 기름에 닭을 넣고 처음 1분간 튀긴 후, 뒤집어 다시 1분간 튀긴다.

높은 온도에서 튀겨야 코팅이 잘 밀착됩니다.

불을 중약불로 줄여 10~12분간 속까지 익힌 뒤, 마지막에 다시 불을 높여 2분간 바삭하게 튀겨낸다.

마지막에 높은 온도에서 튀기면 코팅이 크리스피해지고 기름 흡수를 방지할 수 있습니다.

튀겨진 닭을 건져 기름을 빼둔다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술을 넣어 살짝 볶는다.

마늘과 생강이 부드러워질 정도로만 볶습니다.

다진 쪽파를 넣고 토마토 소스 2큰술, 레드 칠리 소스 2큰술, 다크 간장 1큰술, 후추 0.5작은술을 넣어 소스를 만든다.

소스에 이미 간이 되어 있으므로 소금은 따로 넣지 않습니다.

만들어진 소스에 튀긴 닭을 넣고 골고루 버무린 뒤, 마지막으로 다진 쪽파를 뿌려 마무리한다.