매콤하고 크리미한 뱅구스 비콜 익스프레스 레시피

뱅구스를 씻은 후 종이 타월로 물기를 제거하고 소금과 후추로 밑간을 한다.

원하는 크기로 자른 뒤, 기름이 튀는 것을 방지하기 위해 밀가루 또는 전분을 골고루 뿌려 5분간 둔다.

밀가루를 뿌리면 물기를 흡수해 튀길 때 기름이 덜 튄다.

팬에 식용유를 충분히 두르고 중불에서 생선을 노릇하게 튀긴 후 따로 건져둔다.

팬의 기름을 약간 남기고 약중불로 줄인 뒤 마늘을 넣어 향을 내고 양파를 넣는다.

양파가 투명해지면 생강과 실라부요를 넣은 뒤 코코넛 크림을 붓고 끓인다.

소스에 알라망(새우 페이스트), 소금, 후추, 황설탕을 넣고 잘 섞는다.

알라망의 간에 따라 소금 양을 조절한다.

소스가 걸쭉해지면 튀겨둔 생선을 넣고 실링 파니강을 추가한 뒤 뚜껑을 덮어 3-5분간 졸인다.