오징어통찜 & 반건조 오징어 5분 완성 레시피

오징어의 내장을 손질한다. 뼈와 내장이 붙은 부분을 숟가락을 넣어 살살 분리한 뒤, 몸통과 내장이 붙은 부분을 긁어내어 깔끔하게 제거한다.

살아있는 싱싱한 오징어를 사용해야 내장이 터지지 않고 깔끔하게 분리된다.

다리 앞쪽 하얀 부분을 가위로 자르고, 입과 눈을 제거한다. 몸통과 내장이 붙은 부분도 가위로 잘라 정리한 뒤, 굵은 소금으로 빨판을 긁어내고 깨끗이 씻는다.

손으로 잘 안 되는 부분은 가위를 활용하면 편리하다.

손질된 오징어를 퀸Ti 대팬에 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 인덕션 8단에서 5분간 가열한다.

물 없이 오징어 자체의 수분만으로 조리한다.

초고추장을 만든다. 설탕 1T, 식초 1T, 참기름 1T, 깨소금 1T를 넣고 고추장 2T를 더해 섞은 뒤, 대파다짐과 고추다짐을 약간씩 넣어 완성한다.

설탕:식초:참기름:깨소금 = 1:1:1:1 비율로 섞는다.

양파와 오이를 얇게 채 썰고, 당근을 준비한다. 양파는 매운맛을 빼기 위해 찬물에 담갔다가 물기를 제거한다.

양파와 오이를 얇게 썰어 곁들이면 아삭한 식감을 즐길 수 있다.

완성된 통찜을 먹기 좋게 썰어 채소와 함께 낸다.

반건조 오징어를 만들려면, 조리된 오징어를 다시 팬에 넣고 인덕션 8단에서 5분 더 가열한다.

수분이 더 빠지면서 쫀득한 식감이 된다.

처음부터 반건조 오징어를 만들려면, 손질된 오징어를 인덕션 8단에서 8분간 가열한다.

초기 조리부터 8분간 가열하여 쫀득하게 만든다.