한식·찜·조림·난이도 보통

겉바속촉! 흰살생선 데리야끼 조림

Name: 겉바속촉! 흰살생선 데리야끼 조림
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 대구살 500g; 전분가루; 꽈리고추; 파프리카; 양파; 간장(양조간장) 4큰술; 맛술 4큰술; 청주 2큰술; 설탕 4큰술; 다진 양파 1큰술; 소금; 후추; 생강가루

냉동 대구살을 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨낸 뒤, 달콤 짭조름한 데리야끼 소스에 버무린 요리입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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저수분 조리 · 다층 스테인리스 조리기구 기준
다층 스테인리스 조리기구로 만든 레시피예요. 일반 조리기구에서는 물·불 조절이 다를 수 있어요.

재료

기준 2인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

퀸냄비(압력/일반)구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
대구살의 물기를 키친타월로 제거한 뒤 소금, 후추, 청주, 생강가루를 넣어 밑간을 한다.
이 단계 재료
물기를 잘 제거해야 깔끔하게 튀겨집니다.
2
밑간된 대구살에 전분가루를 골고루 묻혀준다.
이 단계 재료
생강즙 대신 생강가루를 사용했습니다.
3
기름을 두른 팬(또는 퀸냄비)에서 170도 온도로 대구살을 노릇하게 튀겨낸다.
170도
이 단계 재료
너무 강한 불보다는 적정 온도를 유지하며 튀깁니다.
4
간장 4큰술, 맛술 4큰술, 청주 2큰술, 설탕 4큰술, 다진 양식 1큰술을 섞어 데리야끼 소스를 만든다.
이 단계 재료
5
팬에 소스를 넣고 중불에서 보글보글 끓인다.
중불
6
소스가 끓으면 튀겨둔 대구살을 넣고 소스가 졸아들 때까지 빠르게 볶아준다.
이 단계 재료
생선 살이 깨지지 않게 주의하며 조립니다.
7
마지막으로 꽈리고추, 파프리카, 양파를 넣고 가볍게 버무리듯 완성한다.
이 단계 재료