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황태감자국 깊고 진한 황태국 레시피
황태채를 맛술에 적셔 볶은 뒤 감자와 함께 끓여내어, 사골처럼 진하고 깊은 국물 맛을 내는 영양 만점 황태감자국입니다.
#초스피드#해장#보양식
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재료
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조리 순서
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- 1
감자와 대파, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 2
황태채를 맛술과 물에 버무린 뒤, 물기를 꽉 짜준다.
이 단계 재료 - 3
팬에 들기름을 두르고 황태채를 넣어 약불에서 노릇하게 볶다가, 감자를 넣고 다시 노릇해질 때까지 볶는다.
약불이 단계 재료 - 4
물(쌀뜨물)을 자작하게 붓고 국간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진마늘 2작은술을 넣어 1차로 팔팔 끓인다.
이 단계 재료 - 5
국물이 충분히 우러나면 남은 쌀뜨물을 붓고, 대파와 청양고고추를 넣어 2차로 팔팔 끓여 완성한다.
이 단계 재료취향에 따라 후추를 뿌린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —황태를 맛술에 적셔 볶으면 비린내를 잡고 식감이 부드러워진다.
- —1차로 국물을 우려낸 뒤 2차로 물을 부어 나눠 끓여야 깊은 맛이 난다.
- —더 뽀얀 국물을 원한다면 간장과 액젓 비율을 줄이고 소금으로 간을 맞춘다.
- —들기름은 발연점이 낮으므로 중불 이하에서 조리하는 것이 좋다.
이 레시피는 이주제 Jujae_Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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