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달콤한 디저트: 카라멜 사과 & 튀김 도넛(Billes de Beignets)

Name: 달콤한 디저트: 카라멜 사과 & 튀김 도넛(Billes de Beignets)
Cuisine: 양식
Ingredients: 사과 4개; 황설탕(Cassonade) 50g; 버터 50g; 레몬 2개; 계피(Cinnamon) 1/2 작은술; 우유 250ml; 밀가루 250g; 베이킹파우더(Levure chimique) 1 작은술; 계란 1개; 소금 1꼬집; 해바라기유(Huile de tournesol)

부드럽게 익힌 카라멜 사과에 바삭하고 폭신한 도넛 볼을 곁들인 달콤한 디저트입니다.

#간식·디저트#달콤한

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1
볼에 우유 250ml, 소금 한 꼬집, 계란 1개를 넣고 거품기로 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
체에 친 밀가루 250g과 베이킹파우더 1 작은술을 넣고 덩어리가 없도록 매끄럽게 섞는다.
이 단계 재료
밀가루를 체에 치면 덩어리를 방지할 수 있다.
3
반죽을 덮어 실온에서 30분간 휴지시킨다.
4
사과는 껍질째(취향에 따라 제거 가능) 4등분으로 자른다.
이 단계 재료
5
팬에 버터 50g을 녹인 후 사과를 넣고 황설탕 50g을 뿌려 강불에서 몇 분간 카라멜화한다.
강불
이 단계 재료
6
사과가 부드러워지면 사과는 접시에 따로 담아두고, 팬에 남은 레몬즙으로 디글레이즈하여 시럽을 만든다.
이 단계 재료
7
팬에 해바라기유를 넉넉히 붓고 가열한다.
이 단계 재료
8
휴지시킨 반죽을 다시 한번 섞은 뒤, 국자로 반죽을 떠서 뜨거운 기름에 넣어 동그란 모양을 만든다.
스쿠프(Écumoire)를 이용해 반죽을 떨어뜨린다.
9
도넛이 황금색으로 익으면 건져내어 키친타월에서 기름을 제거한다.
10
접시에 카라멜 사과를 담고 그 위에 도넛 볼, 계피 약간, 레몬 시럽을 뿌려 완성한다.
이 단계 재료