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클래식 크렘 브륄레 레시피

Name: 클래식 크렘 브륄레 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 계란 노른자 6개; 설탕 100g; 바닐라 익스트랙(Vanilla extract) 1 1/2작은술 (7g); 휘핑크림(Whipping cream)(35% fat) 500g; 설탕 4큰술 (60g)

부드러운 커스터드와 바삭한 설탕 코팅이 조화를 이루는 고급스러운 디저트입니다.

#간식·디저트

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재료

기준 4인분

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도구

중간 크기 볼구매소스팬구매라메킨(8oz/220g) 4개베이킹 팬구매토치구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
오븐을 149°C(300°F)로 예열한다.
149도
2
중간 크기 볼에 계란 노른자 6개, 설탕 10개, 바닐라 익스트랙 1 1/2작은술(7g)을 넣고 걸쭉하고 부드러운 연노란색이 될 때까지 휘젓는다.
이 단계 재료
3
소스팬에 휘핑크림 500g을 넣고 가장자리가 끓기 시작할 때까지 데운 뒤, 계란 노른자 혼합물에 조금씩 부으며 계속 저어준다.
이 단계 재료
4
라메킨(225g(8oz)/220g) 4개에 혼합물을 균등하게 나누어 담는다. 베이킹 팬에 라메킨을 넣고 뜨거운 물을 라메킨 옆면의 절반 높이까지 채운다.
부드러운 푸딩 형태를 위해 피처(Pitcher) 등을 사용해 옮겨 담으면 편리하다.
5
149°C(300°F) 오븐에서 약 30~35분 동안, 중앙이 흔들릴 정도로 익을 때까지 굽는다.
149도
6
라메킨을 뜨거운 물에서 꺼내 실온에서 식힌 후, 냉장고에서 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 차갑게 보관한다.
7
서빙 전 각 라메킨 위에 설탕 1큰술(15g)를 골고루 뿌린 뒤 토치를 사용하여 바삭한 코팅이 생기도록 녹인다.
이 단계 재료
8
설탕이 완전히 굳도록 약 5분간 기다린 후 서빙한다.
이 단계 재료