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클래식 크렘 브륄레 레시피

Name: 클래식 크렘 브륄레 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 생크림(fresh cream) 1.5컵; 액체 우유(liquid milk) 0.5컵; 계란 노른자(egg yolk) 5개; 설탕(sugar) 0.5컵; 바닐라(vanilla); 설탕(sugar)

부드러운 커스터드 크림 위에 설탕을 뿌려 토치로 구워낸 프랑스식 디저트입니다.

#간식·디저트#홈메이드

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1
팬에 생크림 1.5컵과 우유 0.5컵, 바닐라를 넣고 약불에서 데운다.
약불
이 단계 재료
2
볼에 계란 노른자 5개와 설탕 0.5컵을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
우유가 끓기 시작하면 불에서 내린 뒤, 계란 혼합물에 천천히 부어준다.
계란이 익는 것을 방지하기 위해 천천히 부어준다.
4
혼합물을 체에 걸러 거품을 제거한 뒤 라메킨에 나누어 담는다.
5
라메킨에 뜨거운 물을 라메킨의 절반 높이까지 채운다.
6
예열된 오븐에서 120도(120C)로 약 50분간 굽는다.
120도
굽고 나서 손으로 흔들었을 때 가운데까지 잘 굳었는지 확인한다.
7
냉장고에서 2시간 동안 차갑게 식힌다.
8
식은 크림 위에 설탕을 뿌리고 토치로 굽는다.
이 단계 재료
9
설탕이 녹으면 1분간 휴식한 뒤 다시 한번 토치로 구워 바삭하게 만든다.
이 단계 재료
더 바삭한 윗면을 위해 두 번에 나누어 작업한다.

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이 영상의 핵심 팁

—계란이 익는 것을 방지하기 위해 뜨거운 우유를 계란 혼합물에 아주 천천히 부어야 한다.
—중앙까지 잘 굳었는지 확인하기 위해 굽고 나서 흔들어본다.
—더 바삭한 윗면을 위해 설탕을 태운 뒤 잠시 휴식하고 다시 한번 토치 작업을 한다.

이 레시피는 Chef Ahmad's Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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