라즈베리 머랭 크림 케이크

라즈베리는 냉동일 경우 미리 해동하여 물기를 제거해 둔다.

버터 50g을 냄비에 넣고 녹인 뒤, 요거트 50g과 섞어 준비한다.

버터는 너무 뜨겁지 않게 미지근한 상태로 유지한다.

볼에 노른자 2개, 흰자 1개, 설탕 50g을 넣고 거품기로 부드럽고 폭신하게 휘핑한다.

휘핑한 달걀에 준비한 버터-요거트 혼합물을 넣고 섞은 뒤, 밀가루 60g, 전분 20g, 베이킹파우더 1 lflat tsp를 넣어 가볍게 섞는다.

준비된 반죽을 종이 호일을 깐 틀에 붓고 평평하게 편 뒤, 165도 오븐에서 20-25분간 굽는다.

꼬치로 찔러보아 깨끗하면 완성이다.

구워진 밑면 시트를 꺼내 식힌 뒤, 남은 재료(노른자 2개, 흰자 1개, 설탕 50g, 밀가루 60g, 전분 20g, 베이킹파우더 1 lflat tsp)를 사용하여 윗면용 시트를 똑같이 만든다.

머랭을 위해 흰자 2개와 설탕 100g, 레몬즙 1작은술를 넣고 핸드 믹서로 단단하고 쫀쫀한 거품이 생길 때까지 약 12분간 휘핑한다.

그릇 가장자리를 스패츌라로 긁어가며 완전히 섞이도록 한다.

머랭을 밑면 시트 위에 작은 덩어리 형태로 올린 뒤, 오븐에서 5분 더 구워 윗면을 완성한다.

윗면이 약간 갈라지고 산 모양이 생겨도 괜찮다.

생크림 500g, 마스카르포네 250g, 슈가파우더 50g을 볼에 넣고 핸드 믹서로 단단해질 때까지 휘핑한다.

크림이 너무 과하게 휘핑되지 않도록 주의한다.

밑면 시트 위에 크림의 1/3을 깔고 라즈베리를 올린 뒤, 남은 크림을 덮는다.

마지막으로 윗면 시트를 머랭이 깨지지 않게 조심스럽게 올린 뒤 냉장고에서 차갑게 굳혀 완성한다.

먹기 전 냉장고에서 충분히 차갑게 만드는 것이 맛있다.