싱가포르 정통 칠리 크랩 만들기

레드 칠리 10개, 큰 양파 1개, 칠리 파디 2개, 마늘 10알, 생강 5cm(2인치), 염장 대두 1큰술을 함께 갈아 페이스트를 만든다.

필요시 물 1-2큰술을 넣어 농도를 조절한다.

손질된 머드 크랩의 집 부분을 약간 깨뜨려 놓는다.

치아 손상을 방지하기 위해 집 부분을 살짝 깨뜨린다.

팬에 페이스트를 넣고 중불에서 향이 올라올 때까지 5분간 볶는다.

타지 않도록 주기적으로 저어준다.

불을 낮춘 뒤 다시 5분간 더 볶는다.

기름이 표면으로 올라올 때까지 볶는다.

크랩 조각을 팬에 넣고 잘 섞는다.

상단 껍질은 아직 넣지 않는다.

뜨거운 물 4-4 1/2컵을 붓고 중불로 올려 끓인다.

더 많은 소스를 원하면 물을 1/2컵 더 추가한다.

토마토 케첩 3/4컵, 칠리 소스 3ട컵, 설탕 2작은술, 소금 2작은술을 넣는다.

취향에 따라 양을 조절한다.

중불에서 끓이다가 물에 풀어둔 옥수수 전분 혼합액을 조금씩 부으며 농도를 맞춘다.

달걀이 들어가므로 너무 과하게 걸쭉해지지 않도록 주의한다.

풀어둔 달걀을 조금씩 부으며 저어준다.

달걀이 소스를 걸쭉하게 만드므로 농도 조절이 중요하다.

마지막으로 달걀을 잘 섞어 완성한다.

걸쭉하지만 끈적이지 않는 상태가 이상적이다.