일식·구이·난이도 보통

일본식 생선구이와 겨울 채소 된장국 셰프의 건강한 저녁 식사

Name: 일본식 생선구이와 겨울 채소 된장국 셰프의 건강한 저녁 식사
Yield: 3~4인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 백미 300g; 현미 150g; 물 675g; 산마(꽁치); 식용유 약간; 소금; 후추; 닭가슴살 다진 것 400g; 물 600ml; 다시마 3g; 겨울 채소(배추, 팽이버섯, 무 등) 600g; 된장 2큰술

백미와 현미를 섞은 밥, 뼈째 구운 생선(산마), 그리고 닭가슴살과 겨울 채소를 넣은 된장국으로 구성된 영양 가득한 일본식 가정식입니다.

#혼밥#건강식#일본식#저녁식사

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재료

기준 3~4인분

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1
백미 300g과 현미 150g을 섞어 살살 씻은 뒤, 물 675g을 붓고 백미 모드로 취사한다.
이 단계 재료
현미의 영양을 위해 섞었으며, 쌀알이 부서지지 않게 살살 씻는다.
2
해동된 산마(꽁치)의 물기를 닦아낸 뒤, 기름과 소금을 뿌려 잘 버무린다.
이 단계 재료
해동은 찬물에 담가 진행한다.
3
오븐을 200℃로 예열한 뒤, 생선을 오븐에 넣고 12분간 굽는다.
200도
생선 뼈를 발라내기 쉽도록 조리한다.
4
팬에 식용유를 두르고 닭가슴살 다진 것 400g을 넣어 80% 정도 익을 때까지 볶은 뒤 따로 덜어둔다.
이 단계 재료
닭가슴살은 너무 익으면 건조해지므로 주의한다.
5
같은 팬에 기름을 더 두르고 손질한 겨울 채소 600g을 넣어 3~4분간 볶는다.
이 단계 재료
채소가 부드러워질 때까지 볶는다.
6
팬에 다시마 육수 600ml를 붓고 중불에서 뚜껑을 덮어 끓인다.
중불
이 단계 재료
다시마의 감칠맛을 위해 천천히 끓인다.
7
국물이 끓으면 약불로 줄인 뒤, 덜어두었던 닭가슴살을 다시 넣고 2분간 더 끓인다.
약불
닭고기가 완전히 익을 때까지만 조리한다.
8
불을 끄고 된장 2큰술을 체를 이용해 국물에 풀어 넣는다.
이 단계 재료
된장 맛이 날아가지 않도록 센 불에 끓이지 않는다.
9
오븐에서 구워진 생선을 꺼내고, 필요시 그릴 기능으로 2분 더 구워 완성한다.
생선은 무 강판에 간 무(다이콘 오로시)를 곁들여 먹는다.

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이 영상의 핵심 팁

—현미를 싫어하는 아이들을 위해 백미와 현미를 2:1 비율로 섞는다.
—해동 시 미지근한 물에 담갔다가 찬물로 반복하는 것이 효과적이다.
—다시마는 너무 오래 삶으면 불순물이 생길 수 있으므로 주의한다.
—닭가슴살은 건조해질 수 있어 80%만 익힌 뒤 따로 두었다가 나중에 합친다.
—된장은 인공 첨가물이 적은 것을 선택하고, 끓이지 않는 것이 맛을 유지하는 비결이다.

이 레시피는 CHEF'S LABO | Cook at home like a PRO의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.