폭신한 쉬폰 케이크로 만드는 디저트 도시락

쉬폰 케이크를 10~12조각으로 자른 뒤, 조각의 끝부분을 약간 잘라낸다.

영상에서는 10조각으로 작업함

케이크 조각의 세로 방향으로 끝까지 자르지 않게끔 홈을 내듯 자른다.

완전히 자르지 않아야 샌드 구조를 유지할 수 있음

생크림 250g(1컵)에 설탕 25g(2큰술)을 넣고 중간 속도에서 80~90% 정도 휘핑하여 크림을 만든다.

짤주머니에 크림을 채운 뒤, 준비한 케이크 조각 사이에 크림을 채우고 윗면에도 발라 평평하게 만든다.

머핀컵을 벌려 케이크 조각을 올린 뒤 블루베리, 딸기, 파인애플, 젤리, 오레오, 로투스, 스프링클 등 취향에 맞는 토핑을 올린다.

다크 초콜릿 20g과 생크림 20g을 녹여 만든 가나슈를 만들어 장식한다.

가나슈는 녹인 후 식혀서 사용