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기나탕 몽고: 볶은 녹두와 잭푸르트의 달콤한 조화

Name: 기나탕 몽고: 볶은 녹두와 잭푸르트의 달콤한 조화
Cuisine: 아시안
Ingredients: 녹두(Monggo) 1컵; 찹쌀(Malagkit) 1컵; 잭푸르트(Langka); 물 6~7컵; 코코넛 밀크(Gata) 1.5컵; 설탕 1컵; 소금

볶은 녹두의 스모키한 풍미와 잭푸르트의 향긋함, 코코넛 밀크의 부드러움이 어우러진 필리핀식 디저트 겸 간식입니다.

#간식#디저트#필리핀음식#스모키

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1
녹두 1컵을 팬에 넣고 스모키한 향이 날 때까지 갈색이 되도록 볶는다.
이 단계 재료
타지 않게 주의하며 볶는다.
2
볶은 녹두를 절구(또는 블렌더)로 으깨거나 분쇄하여 준비한다.
이 단계 재료
으깨면 향이 더 잘 살아난다.
3
냄비에 찹쌀 1컵, 볶은 녹두, 물 6~7컵을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
물 양은 원하는 농도에 따라 조절한다.
4
물에 잭푸르트를 넣고 잭푸르트가 부드럽게 녹아들 때까지 끓인다.
이 단계 재료
잭푸르트가 녹아들어야 향이 잘 배어든다.
5
약 10~15분간 더 끓인 후, 코코넛 밀크 1.5컵과 설탕 1컵을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
설탕은 취향에 따라 조절한다.
6
모든 재료가 잘 어우러지도록 섞어 완성한다.
식으면 더 걸쭉해진다.

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이 영상의 핵심 팁

—녹두를 볶으면 스모키한 풍미가 살아난다.
—잭푸르트를 미리 넣어 으깨듯 조리하면 향이 더 잘 퍼진다.
—코코넛 밀크와 잭푸르트 자체의 단맛이 있으므로 설탕은 마지막에 맛을 보며 조절한다.
—식으면 찹쌀의 전분 때문에 더 걸쭉해진다.

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