클래식한 고기 감자 파이 만들기

팬에 올리브 오일 절반을 두르고 다진 소고기를 넣어 색이 날 때까지 3~4분간 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

남은 고기를 활용하면 좋습니다.

다른 팬에 남은 올리브 오일을 두르고 다진 양파를 넣어 부드러워질 때까지 볶다가 다진 마늘을 넣는다.

볶은 양파 팬에 덜어둔 고기와 육수 300ml, 토마토 페이스트를 넣고 화이트 페퍼 1/4 작은술, 소금 1/2 작은술, 우스터 소스, 월계수 잎 2장을 넣어 섞는다.

소금 양은 취향에 따라 조절하세요.

뚜껑을 덮고 1시간 동안 뭉근하게 끓인 뒤, 마지막 10분을 남기고 깍둑썰기한 감자를 넣어 섞는다.

감자를 너무 일찍 넣으면 으깨질 수 있습니다.

조리가 끝나면 월계수 잎을 건져내고, 옥수수 전분과 차가운 물을 섞은 액체를 부어 농도를 맞춘 뒤 완전히 식힌다.

차갑게 식혀야 나중에 사용하기 좋습니다.

밀가루와 소금을 섞은 볼에 뜨거운 라드(또는 버터)와 물을 넣어 반죽을 만든 뒤, 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시킨다.

반죽을 3등분하여 17cm(바닥용)와 14cm(덮개용) 크기로 잘라 준비한다.

오븐을 170°C로 예열한다.

파이 틀에 바닥 반죽을 깔고 포크로 구멍을 낸 뒤, 식힌 속재료를 채운다.

포크로 바닥을 찍는 것은(docking) 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지합니다.

덮개 반죽을 올리고 가장자리를 손으로 눌러 밀착시킨 뒤, 칼로 통풍 구멍을 낸 후 달걀물을 발라 굽는다.

통풍 구멍은 내부 열기가 빠져나가게 합니다.

170°C 오븐에서 50분간 굽는다.

색이 너무 밝으면 몇 분 더 구워주세요.