한식·국·수프·찌개·난이도 보통·약 30분

돼지비계로 깊은 맛을 내는 김치찌개

Name: 돼지비계로 깊은 맛을 내는 김치찌개
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 돼지비계 1컵 (80g); 배추김치 3컵 (390g); 정수물 5컵 (900g); 양파 ¼개 (60g); 두부 ½모 (150g); 대파 ½컵 (30g); 청양고추 2개 (20g); 간마늘 1+1/2큰술 (30g); 굵은고춧가루 2큰술 (16g); 액젓 2+1/2큰술 (30g)

버려지는 돼지 비계를 활용해 국물의 감칠맛과 묵직한 풍미를 살린 백종원식 김치찌개 레시입니다.

#혼밥#손님상#초스피드

유튜브 채널 백종원 PAIK JONG WON

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
돼지비계를 작게 자른다.
이 단계 재료
2
냄비에 정수물 5컵, 돼지비계 1컵(80g), 채 썬 양파 ¼개(60g)를 넣고 중불에서 약 15분간 끓인다.
중불
이 단계 재료
3
기름이 충분히 뽑아지도록 30분~1시간 가량 더 끓인 후 돼지비계는 건져낸다.
이 단계 재료
양파를 넣으면 비계의 잡내를 잡는 데 도움이 된다.
4
건져낸 비계를 제외한 국물에 김치 3컵(390g), 굵은고춧가루 2큰술(16g), 간마늘 1.5큰술(30g), 액젓 2.5큰술(30g)을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
김치가 신맛이 부족하면 식초를 약간 넣어 조절한다.
5
대파와 청양고추를 두께 약 0.7cm로 썰어 준비해둔 뒤, 끓는 국물에 넣는다.
이 단계 재료
6
약 7분간 더 끓인 후, 두부 ½모(150g)를 넣어 1분간 더 끓여 완성한다.
이 단계 재료