전자레인지로 5분 완성! 초간단 솔티드 캐러멜 치즈케이크

팬에 설탕 1/2 컵과 물 2 큰술을 넣고 골고루 섞어준다.

중불에서 저어주지 말고 설탕이 캐러멜 색이 될 때까지 가열한다.

설탕이 밝은 황금색에서 갑자기 어두워지므로 주의한다.

불을 끄고 차가운 버터 30g을 넣어 잘 섞은 뒤, 프레쉬 크림 1/4 컵을 넣고 섞는다.

바닐라 에센스와 소금 한 꼬집을 넣어 섞은 후 완성된 캐러멜 소스를 따로 둔다.

이 소스는 냉장 보관 시 한 달까지 가능하다.

비스킷 70g을 봉지에 넣고 롤링핀으로 잘게 부순 뒤, 녹인 버터 40g과 섞는다.

부순 비스킷을 작은 용기 바닥에 1~1.5 큰술씩 담고 꾹 눌러 평평한 층을 만든다.

크림치즈 200g, 옥수수 전분 15g, 슈가 파우더 120g, 프레쉬 크림 75g, 바닐라 익스트랙 1.5 작은술, 레몬 제스트, 소금 한 꼬집을 모두 섞어 매끄러운 반죽을 만든다.

반죽을 파이핑 백에 담아 준비된 비스킷 용기에 골고루 나누어 담는다.

전자레인지에서 15~20초씩 끊어서(bursts) 총 3~4분간 조리한다.

완성 후 실온에서 식힌 뒤 차갑게 굳힌다.

식은 치즈케이크 위에 만들어둔 캐러멜 소스를 붓고 라즈베리와 민트 잎으로 장식한다.