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향긋하고 바삭한 대추야자 견과류 쿠키 만들기

Name: 향긋하고 바삭한 대추야자 견과류 쿠키 만들기
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 중력분(all purpose flour) 210g(1 1/2 cups); 베이킹 소다(baking soda) 1/4작은술; 계란(egg) 1개 (60g); 무염 버터(unsalted butter) 85g; 슈가파우더(powdered sugar) 120ml(1/2 cup); 향신료 혼합분(anise seeds, mastic gum pearls, Mahlab seeds, star anise) 1큰술; 아니스 씨드(anise seeds) 1큰술; 탈크/분유(instant powdered milk) 1큰술; 구운 피칸 또는 호두(toasted pecan halves or walnuts) 60ml(1/4 cup); 대추야자 페이스트(date paste) 220g; 시나몬(cinnamon) 1/2작은술; 넛맥(nutmeg) 1/8작은술; 올리브 오일(olive oil) 1 1/2큰술

향긋한 향신료와 달콤한 대추야자 페이스트가 어우러진 겉바속촉 스타일의 쿠키입니다.

#간식·디저트#홈베이킹

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재료

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조리 순서

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1
향신료(아니스 씨드, 마스틱 검, 마할럽, 스타 아니스)를 모두 갈아서 준비해 둔다.
이 단계 재료
2
대추야자 페이스트(220g)에 시나몬, 넛맥, 올리밍 오일(1 1/2큰술)을 넣고 잘 섞은 뒤 길쭉한 막대 형태로 모양을 잡아둔다.
이 단계 재료
3
실온 상태의 버터(85g)와 슈가파우더(120ml(1/2 cup))를 볼에 넣고 고무 주걱으로 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
계란(1개)을 넣고 거품기로 전환한 뒤, 준비해둔 향신료 혼합분(1큰술), 아니스 씨드(1큰술), 분유(1큰술)를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
베이킹 파우더(1/2작은술), 베이킹 소다(1/4작은술), 중력분(360ml(1 1/2 cups))을 넣고 반죽한다. 마지막 남은 밀가루를 조금씩 더하며 손으로 만지기 쉬운 농도가 되도록 조절한다.
이 단계 재료
6
반죽을 넓게 펴고 그 안에 대추야자 막대와 견과류(60ml(1/4 cup))를 넣어 돌돌 말아준 뒤, 사선으로 잘라 쿠키 모양을 만든다.
속에 아무것도 넣지 않거나 대추야자만 넣는 등 취향껏 조절 가능하다.
7
175°C(350°F)에서 15~20분간 구워 바닥이 황금색이 되면 꺼낸다.
175도