한식·김치·절임·발효·난이도 보통

초간단 국물 깍두기 레시피

Name: 초간단 국물 깍두기 레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 무 2kg; 간 생강 8g; 다진 마늘 30g; 설탕 30g; 뉴슈가 3g; 굵은 고춧가루 40g; 고운 고춧가루 50g; 꽃소금 10g; 새우젓 8g; 미원 2g; 찹쌀풀 100g; 대파 한 대; 요구르트 1개; 멸치액젓 60g; 소주

무의 쓴맛을 잡고 요구르트의 발효력을 이용해 바로 먹어도 맛있는 시원한 국물 깍두기입니다.

#초스피드#국물깍두기

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재료

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조리 순서

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1
무 2kg을 주사위 모양으로 깍둑썰기한다.
2
썬 무에 소주 2~3잔과 간 생강 8g을 넣는다.
이 단계 재료
소주와 생강은 무가 무르는 것을 방지한다.
3
다진 마늘 30g, 설탕 30g(또는 뉴슈가 3g), 고운 고춧가루 50g, 굵은 고춧가루 40g, 꽃소금 10g, 새우젓 8g, 미원 2g, 찹쌀풀 100g, 멸치액젓 60g, 요구르트 1개를 모두 넣는다.
이 단계 재료
요구르트는 발효를 도와 맛을 내고 단맛을 준다.
4
양념이 무에 잘 배도록 골고루 버무린다.
절이지 않고 바로 버무리므로 물이 생기며 국물 깍두기가 된다.
5
마지막으로 4~5cm 길이로 썬 대파 한 대를 넣고 가볍게 섞어 완성한다.
이 단계 재료