아시안·면·국수·난이도 보통

소꼬리 쌀국수(Oxtail Pho) 45분 완성

Name: 소꼬리 쌀국수(Oxtail Pho) 45분 완성
Yield: 2~4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 소꼬리(Oxtail) 2–1360g(3 lbs); 쌀국수 향신료(Pho spice) 1봉지(43g(1.5 oz)); 양파 1개; 생강 1덩이; 빙당(Rock sugar) 2조각(엄지손가락 크기); 쌀국수 시즈닝(Pho seasoning) 5큰술; 뜨거운 물 15컵; DIY 쌀국수 향신료; 쌀국수 면(Pho noodles); 비프볼(Beef balls) 약 10개; 쪽파 흰 부분; 기타 고명

향긋하게 구운 양파, 생강, 향신료를 넣고 압력솥으로 푹 고아낸 깊은 풍미의 소꼬리 쌀국수입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

유튜브 채널 Alissa Nguyen

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재료

기준 2~4인분

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도구

압력솥(Instant Pot)구매에어프라이어구매건조 팬(Dry skillet)구매

조리 순서

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1
소꼬리를 끓는 물에 데친 후, 찬물에 헹구고 물기를 빼준다.
이 단계 재료
미리 데쳐두면 조리 시간이 단축됩니다.
2
양파와 생강을 에어프라이어(205°C(400°F))에서 10분간 굽거나, 직화 또는 브로일러를 사용하여 태우듯 굽는다.
205도
이 단계 재료
에어프라이어를 사용하면 향신료를 준비할 시간을 벌 수 있습니다.
3
건조 팬(Dry skillet)에 DIY 향신료를 넣고 중약불에서 몇 분간 볶아 향을 낸 뒤, 면 주머니에 담는다.
중약불
타지 않게 주의하며 향을 올립니다.
4
압력솥에 데친 소꼬리, 구운 양파, 구운 생강, 빙당, 쌀국수 시즈닝, 뜨거운 물을 모두 넣는다.
이 단계 재료
빙당 대신 설탕을 사용할 수 있습니다.
5
압력솥으로 45분간 조리한 후, 자연스럽게 압력이 빠질 때까지(NPR) 15분간 기다린다.
NPR은 자연 압력 배출을 의미합니다.
6
압력 해제 후 볶음(Sauté) 모드로 전환하여 양파, 생강, 향신료 주머니를 건져낸다.
이 단계 재료
건더기를 제거하여 맑은 국물을 만듭니다.
7
국물에 비프볼과 쪽파 흰 부분을 넣고 10~15초간 끓여 완성한다.
이 단계 재료
비프볼은 취향에 따라 통째로 넣거나 잘라서 넣습니다.
8
그릇에 쌀국수 면을 담고 뜨거운 국물을 부은 뒤, 준비한 고명을 올려 완성한다.
이 단계 재료
면을 잘 풀어준 뒤 국물을 부어줍니다.