필리핀식 닭고기 수프 치킨 티놀라 레시난

마늘은 잘게 다지고, 양파는 슬라이스하여 준비한다.

냄비에 마늘을 먼저 볶다가 양파를 넣어 약 1분간 볶는다.

양파는 밝은 노란색이나 흰색 양파를 사용하는 것을 권장한다.

생강을 넣고 약 30~40초간 더 볶아 향을 낸다.

생강을 짓이기거나 작게 썰면 맛이 더 잘 우러난다.

닭고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶다가 피쉬소스를 넣어 간을 한다.

쌀뜨물을 붓고 뚜껑을 덮은 채로 끓이다가, 끓기 시작하면 불을 낮춰 10분간 뭉근하게 끓인다.

파파야를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 약 15분간 더 끓인다.

파파야의 효소가 고기를 부드럽게 만든다.

매직 치킨 큐브를 넣고 잘 섞은 뒤, 부족한 간은 소금이나 피쉬소스로 맞추고 후추를 뿌린다.

실리 잎과 말룽가이 잎을 넣고 불을 끈 뒤 잔열로 익힌다.

잔열(2분 정도)로 채소를 익히면 색과 식감이 좋다.