식어도 맛있는 짭조름한 소이두간(작은 물고기 두부볶음) 레시피

두부 300g을 약 0.5cm 두께의 길쭉한 막대 모양으로 자른다.

새송이버섯 100g을 두부와 비슷한 두께로 슬라이스한다.

작은 물고기 120g을 깨끗한 물에 두 번 씻어 물기를 최대한 제거한다.

물기를 잘 제거해야 볶을 때 향이 잘 나고 기름이 튀지 않는다.

마늘은 다지고, 파는 송송 썰며, 고추는 링 모양으로 준비한다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 작은 물고기를 약 1분간 볶는다.

물기가 없어야 바삭하고 향긋하게 볶아진다.

마늘, 새송이버섯, 두부를 넣고 중불에서 약 7분간 천천히 볶는다.

두부가 색이 변할 때까지 충분히 볶아준다.

건새우 10g을 넣고 약 1분간 더 볶은 뒤 설탕 1.5작은술을 넣어 향을 입힌다.

설탕을 먼저 볶아 풍미를 끌어올린다.

불을 낮추고 간장(醬油) 1작은술과 간장소스(醬油膏) 2큰술로 간을 한다.

일반 간장을 사용할 경우 양을 절반으로 줄인다.

다시 중불로 올려 약 1분간 빠르게 볶다가 마지막에 파와 고추를 넣고 가볍게 버무려 완성한다.