매콤 달콤한 자바식 소이 소스 비프(Daging Kicap Pedas Ala Jawa)

믹서기에 샬롯 3개, 마늘 6알, 생강 2.5cm(1인치), 레드 버드 아이 칠리 15개, 레드 칠리 5개, 케르뉴트 8개를 넣고 갈아 준비한다.

케르뉴트를 넣으면 맛이 고소하고 진해집니다.

팬에 식용유 5큰술을 두르고 준비한 믹서 재료를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.

양파와 고추가 충분히 볶아져야 맛이 살아납니다.

레몬그라스 2개, 베이 리프 5장, 라임 잎 5장을 넣고 향을 낸다.

레몬그라스는 두드려서 넣습니다.

고수 가루 1.5작은술을 넣고 섞은 뒤, 소고기 1kg을 넣는다.

고기에서 수분이 나올 때까지 볶습니다.

스윗 소이 소스 0.5컵, 굴소스 1큰술을 넣고 잘 섞는다.

소금은 나중에 간을 보고 넣습니다.

물(적당량)을 조금씩 나누어 부으며 고기가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 뭉근하게 끓인다.

물은 조금씩 추가하며 고기 상태를 확인합니다.

국물이 졸아들면 팜 슈가 1큰술과 타마린드즙 5큰술을 넣어 맛을 조절한다.

타마린드즙은 마지막에 넣어 산미를 조절합니다.

마지막으로 부족한 간을 소금으로 맞추고 완성한다.

고기가 충분히 부드러워지면 완성입니다.