전통 방식의 쉽고 맛있는 생선 케이크 레시피

프라이팬에 기름을 두르고 훈제 헤들록 900g을 넣어 약불에서 약 10분간 익힌 뒤 잘게 부순다.

생선이 자연스럽게 부서질 때까지 가끔 저어준다.

볼에 차가운 매쉬드 포테이토 800g과 말린 파슬리 1큰술을 넣는다.

매쉬드 포테이토는 반드시 식은 상태여야 한다.

익힌 생선을 매쉬드 포테이토에 넣고 잘 섞은 뒤 중력분 50g(소금과 후추 약간 포함)을 넣어 반죽한다.

손에 너무 달라붙지 않고 모양을 잡을 수 있는 농도가 될 때까지 혼합한다.

도마 위에 밀가루를 뿌리고 반죽을 동그랗게 만든 뒤 납작한 패티 형태로 빚는다.

모양을 잡은 생선 케이크를 단단해지도록 냉장고에 약 1시간 동안 넣어둔다.

냉장 보관한 반죽을 각각 밀가루, 달걀물(달걀 2개+물 1큰술), 빵가루 순으로 입힌다.

빵가루를 입힌 케이크를 키친타월로 가볍게 눌러 과도한 빵가루를 제거한다.

뜨거운 기름에 생선 케이크를 넣고 각 면당 약 4~5분씩 노릇하게 튀겨 완성한다.

이미 익은 재료이므로 겉면의 색을 내는 용도로만 튀긴다.