양식·면·국수·난이도 쉬움

실패 없는 고슬고슬한 메밀 삶는 법

Name: 실패 없는 고슬고슬한 메밀 삶는 법
Cuisine: 양식
Ingredients: 메밀(kasza gryczana) 200g (1컵/250ml 기준); 식용유(또는 올리브유, 정제 버터 등) 1큰술; 뜨거운 물 2컵(500ml); 소금 1평평한 작은술

물 없이 혹은 최소한의 물로 끓여내는 전통적인 방식으로, 메밀의 맛과 영양을 살리면서도 알이 살아있는 고슬고슬한 식감을 만드는 방법입니다.

#초스피드#건강식

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재료

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도구

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1
냄비에 식용유 1큰술을 넣고 열원을 가한다.
이 단계 재료
2
열이 오른 냄비에 메밀 200g(1컵)을 넣고 살짝 볶아준다.
이 단계 재료
3
메밀이 잘 볶아지면 뜨거운 물 2컵(500ml)과 소금 1작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
뜨거운 물을 부을 때 김이 올라오므로 주의한다.
4
냄비 뚜껑을 덮고 화력을 약불(1/3~1/4 수준)로 줄인 뒤, 물이 아주 미세하게 보글거릴 정도로만 유지하며 조리한다.
약불
조리 중에는 절대 젓지 않는다.
5
냄비 바닥에 물이 보이지 않을 때까지 가열을 지속한다.
만약 물이 완전히 사라졌는데도 알이 덜 익었다면 뚜껑을 덮은 채로 계속 둔다.
6
물이 보이지 않으면 화력을 끄고, 뚜껑을 덮은 상태로 5~10분간 그대로 두어 뜸을 들인다.